2008. január 28., hétfő

Smarni kutyánk, hegyezd füled!



Irodalomtörténeti kutatásaim szerint a költő kutyáját eredetileg Császármorzsának hívták. E tény felettébb kínos volt P. számára, főleg a forradalmi napokban. Hiába könyörgött anyjának, hogy keresztelje át royalista jószágát, id. P.né kötötte ez ebet a karóhoz. A költő végső elkeseredésében rábeszélte a felelős magyar kormányt, hogy intézkedjen e kérdésben. 1849-ben így került sor a trónfosztásra, amelynek egy fenn nem maradt végrehajtási rendelete szerint minden kutya köteles volt elhagyni nevéből az arisztokráciára való utalásokat. Így történt hogy a kutyusból Morzsa, K.L-ból pedig kormányzó lett.

A császárt (néhai királyt) nagyon mélyen érintette a hír. Bánatában napokig édességet kívánt, de az udvari dietetikusok visszafogták a fogyasztását, akarom mondani a hízását. A fenséges úr kénytelen volt hajnalban kiosonni a Burg konyhájába, és valamit összeütni magának. Másnap a szakácsok gyanús állagú, elrontott palacsintára emlékeztető ételmaradványt találtak a mosogatóban. Fültanúk szerint, a kukta, aki órákon át vakarta ki a morzsákat a lefolyóból így morgott: „…a Franzba…Joseph…kaiser…a schmarnid…”
A kancellária, hogy elkerülje az udvari pletykák terjedését, az esetet ügyes "pr" akcióként tálalta, az ételnek pedig a Kaiserschmarren nevet adta.

Ezalatt id. P.né a pusztában télen nem tudott megbarátkozni az új helyzettel, egyre távolságtartóbb lett Morzsival szemben és inkább a Tyúk felé fordult. Utóbbi totálisan elpimaszodott, még a ládára is felszállt! A gazdasszony egy saját maga által kikísérletezett édességgel vigasztalódott, amelyet - kihasználva a jogszabályi kiskaput - császármorzsának nevezett el. Az étel búzadarából készült, mivel kendermagnak a Tyúk hibájából szűkében voltak.

Hiteles feljegyzések híján gasztrotörténész legyen a talpán, aki ki tudja deríteni, hogy valójában melyik recept mit tartalmazott! A Monarchia lakosai annyira meg voltak zavarodva e kérdésben, hogy néhány évtizeddel később fel is bomlottak. Ők is és az államalakulat is.

A rejtélyre azóta sincs egyértelmű válasz, nem is lehet, hiszen van háromféle ételünk és négyféle elnevezésünk.
étel/1: palacsintaszerű-tészta forró zsiradékba öntve, mindkét oldalán megsütve, majd durva cafatokra szaggatva. (Én ezt úgy hívom: a lusták palacsintája. A minap a boltban csodálkozva emeltem ki egy zacskós félkész smarnit/császármorzsát a hűtőpultból, olyan volt, mintha mellimplantátumot tartottam volna a kezemben.)
étel/2: búzadara tejben áztatva, tojással, vajjal, mazsolával keverve, zsiradékban megpirítva, durva darabokra, azaz morzsáira szétgörgetve.
étel/3: búzadara és liszt keverékéből vagy kukoricadarából készül, a fent leírt módon.

név/1: smarni
név/2: kaiserschmarren
név/3: császármorzsa
név/4.: daramorzsa

Na, most tessék kinyomtatni és összekötni a megfelelőket. Helyes megfejtés nincs, mert ahány család és ahány szakácskönyv, annyi válasz. A dogmatikus szakácskönyvek ma már igyekeznek úgy állást foglalni, hogy a palacsintás a császármorzsa, a darás a daramorzsa, de sok családban még ma is a vezető válóokok között szerepel eme kérdés megvitatása.

Császármorzsa – nálunk

50 dkg búzadarát összekeverek kb. 1 liter tejjel, 15 dkg cukorral, egy citrom reszelt héjával, 10 dkg vajjal, kevés sóval. Aki szereti, tehet bele 1-2 marék előre beáztatott mazsolát is. Ez a keverék állhat akár fél napot is, hogy a dara megszívja magát. Később 6 tojás sárgáját is beleteszem, a fehérjét kemény habbá verve adom hozzá. Egy nagyobb lábost, vagy inkább mély serpenyőt kizsírozok, és beleteszek 3-4 dkg zsírt/vajat. Ezt felforrósítom és zutty, az egész keveréket beleöntöm. Pár percig a tűzön tartom, majd így ahogy van, betolom a forró sütőbe. (Persze az edénynek nincs olvadó füle!)

Itt süldögélne magában, de nem hagyom békén, hanem gyakran kiveszem és átforgatom, hogy mindenhol piruljon és szétessen morzsáira (!). Nem árt kicsit odakapatni, úgy finomabb. Ha elkészült, baracklekvárral pöttyözve tálalom, akinek nem elég édes, porcukrot is szórhat rá. Ha valamelyik családtagunk pont most ajánlja fel, hogy elmosogat, semmiképpen ne utasítsuk vissza! A fenti mennyiség 6 embernek elegendő, ha előtte aratni voltak, akkor csak négynek.

10 megjegyzés:

Zsubori Ervin írta...

Kuszálni jöttem a káoszt, nem bogozni. Az a gyanúm, nálunk a szaggatott palacsintás verziót pötyögtetőnek hívják. Csak nem utólag szaggatják szét, hanem eleve amorf pöttyökként vetik bé az olajba. Szelídbarnára sül, sré és viza, s alacsony peremű fingdzsába öntött kakaóscukorba (szigorúan kristálycukorral!) kell mártogatni, míg még meleg. Vagy cimetbe, de azt porcukorral. Az oroszok, kicsit nagyobbra pöttyentve, tejfellel fogyasztják. Ugyanezt hagymával Szabolcsban tócsninak kínálják, de lehet, hogy ez az egész úgy nem stimmel, ahogy van. Meg különben is: a suszter maradjon a klaviatúránál... (Igaz, nem kell ahhoz palacsintatésztát keverni tudni, hogy mártogathasson az ember.)
No, ezért nem biztos, hogy érdemes blogot csinálni, de másért meg annál inkább, például ilyet, mint ez itt.

saját levében írta...

A tócsi (=tocsni, =lepcsánka, =cicege stb.) krumpliból készül, majd egyszer erről is olvasunk! Újabb hír, hogy Zs. barátnőm úgy tudta, a császármorzsa nem más mint az odaégett smarni. Ez a legjobb eddig!

Zsubori Ervin írta...

Igen, igen: lapcsánka! Ez az! Naná, hogy krumpliból...
Amúgy mindent meggondoltam, mindent megfontoltam, és mindent visszavok. (Visszavonásig érvényes.)

sajat leveben írta...

Ez már más! Minden nagyon szép, minden nagyon jó, mindennel meg vagyok elégedve!
FJ.

Névtelen írta...

Nálunk otthon nem volt császármorzsa, így az iskolában mindig kedvenceim közé tartozott. Ha egy kicsit máshonnan közelítjük meg a kérdést, akkor arra jutunk, hogy van az ételeknek egy olyan csoportja, melyek fogyasztásakor bizony komoly önfegyelmet kell gyakorolnunk. Én ide sorolom a császármorzsát, mákostésztát, palacsintát és így tovább. Amikor ezt mások pénzért készítik neked, általában spórolnak a lekvárral, csokival, kakaóval szóval az édes dologgal, ami benne van. Így átveszik tőled a fegyelmező szerepet. Ezzel szemben ha otthon készíted el, akkor annyi mehet bele... Ezért a császármorzsa otthoni ételként az igazi jellem próbája! Jó étvágyat hozzá! :)
alvarito

Névtelen írta...

Ha fél citrom levét is beleteszed, akkor sokkal hamarabb "morzsásodik".
D :-)

k.u.k. írta...

Hogy a teljes névkáoszhoz én is hozzájáruljak, a mi családunkban (némi tót erdet is belejátszik), porozinkónak is hívták a smarnit.

saját levében írta...

Porozinkó? Ez sokkal jobban esik a fülnek, mint a smarni. Gondolom a gyomornak is.

Grenadine írta...

hosszú viszontagságos sajton és kossuth kiflin keresztül végre eljutottam smarni kutyáig. hát ezt már tényleg nem hiszem el.. :))

陳珊妮sammi írta...

cool!i love it!AV,無碼,a片免費看,自拍貼圖,伊莉,微風論壇,成人聊天室,成人電影,成人文學,成人貼圖區,成人網站,一葉情貼圖片區,色情漫畫,言情小說,情色論壇,臺灣情色網,色情影片,色情,成人影城,080視訊聊天室,a片,A漫,h漫,麗的色遊戲,同志色教館,AV女優,SEX,咆哮小老鼠,85cc免費影片,正妹牆,ut聊天室,豆豆聊天室,聊天室,情色小說,aio,成人,微風成人,做愛,成人貼圖,18成人,嘟嘟成人網,aio交友愛情館,情色文學,色情小說,色情網站,情色,A片下載,嘟嘟情人色網,成人影片,成人圖片,成人文章,成人小說,成人漫畫,視訊聊天室,性愛,a片,AV女優,聊天室,情色